Poke Bowl Tuna

Tonfisk

• Tonfisk

• Soja

• Mirin

• Lime / Risvinsvinäger

Skicka tonfisken i fina delar, de ojämna bitarna gör man en finhackad och marinerar med ovanstående. 

Den fina delen servrar man rå, med lite vit sesam över. Sedan sotar man den med en brännare vid servering. 

Majo

• 1 ägg

• 1tsk dijonsenap

• 2tsk vitvinsvinäger

• 2tsk wasabi pasta

• 1tsk vatten

• salt

• 1,5dl matolja (raps)

Stavmixa allt utom olja, sedan häll i oljan och mixa ihop. Blanda i någon chilisås eller gochujangsåsen. 

Gochujang sås

• 3 msk gochujang

• 1-2 msk vatten

• 1 msk risvinäger

• 2 msk socker (gärna brun farin)

• 2 tsk sesamolja

• lite rostade sesamfrön

Picklad vitkål

• 1st Lime

• 2tsk socker

• En bit vitkål / Gurka

Lös upp sockret i en pressad lime. Strimla vitkålen och blanda ihop med marinaden, håll kall inför servering. 

Övriga ingredienser

• Hackad mango

• Soja bönor

• Syrad ingefärga

• Sesamfrön

• Strimlad salldslök (i iskallt vatten)

• Hackad dill / koriander

Servera allt ihop, med lite hackad mango, dill, syrad ingefära, sesamfrön och dill. Spritsa över majon. Servera med såsen på sidan om. Tonfisken går att byta till suchilax.