Tonfisk
Soja
Mirin
Lime / Risvinsvinäger
Skicka tonfisken i fina delar, de ojämna bitarna gör man en finhackad och marinerar med ovanstående.
Den fina delen servrar man rå, med lite vit sesam över. Sedan sotar man den med en brännare vid servering.
1 ägg
1tsk dijonsenap
2tsk vitvinsvinäger
2tsk wasabi pasta
1tsk vatten
salt
1,5dl matolja (raps)
Stavmixa allt utom olja, sedan häll i oljan och mixa ihop. Blanda i någon chilisås eller gochujangsåsen.
3 msk gochujang
1-2 msk vatten
1 msk risvinäger
2 msk socker (gärna brun farin)
2 tsk sesamolja
lite rostade sesamfrön
1st Lime
2tsk socker
En bit vitkål / Gurka
Lös upp sockret i en pressad lime. Strimla vitkålen och blanda ihop med marinaden, håll kall inför servering.
Hackad mango
Soja bönor
Syrad ingefärga
Sesamfrön
Strimlad salldslök (i iskallt vatten)
Hackad dill / koriander
Servera allt ihop, med lite hackad mango, dill, syrad ingefära, sesamfrön och dill. Spritsa över majon. Servera med såsen på sidan om. Tonfisken går att byta till suchilax.