Standard bröd

Ingredienser för 4 portioner:

• 750g mjöl (minst hälften vetemjöl, ej special), tex rågmjöl, durum osv.
• 530g vatten (500g går också bra)
• 20g salt (1 msk)
• Lite jäst (typ en liten nypa, hörna av ett paket)

Gör så här:

1. Rör ut jästen i lite vatten.
2. Blanda allt i degblandare i 10 minuter.
3. Strö lite mjöl över, och lägg över folie, och låt jäsa inomhus till dubbel storlek (ca 12h, beroende på jästmängd och temperatur)
4. Sätt ungen på max, helst baksten.
5. Knåda ihop till en limpa, låt jäsa på ett bakplåtspapper, medans ungen blir varm (ca 1h). Om degen är för lös, lägg något på sidorna så den inte rinner ut.
6. Grädda på max värme i 10 minuter, sen ner på 220grader i 40 minuter. Klart vid ca 98 graders innertemp.