Franska Baguetter

Ingredienser:

• 25 gram jäst
• 5 dl vatten
• 1 msk salt
• 2 msk olivolja
• 13 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på max.
2. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen.
3. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme.
4. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte.
5. Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dem på plåtar med bakpapper. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
7. Spraya lite vatten över bröden och släng in lite i ugnen då och då för att få en knaprig yta.
8. Låt svalna på galler utan duk.