Fisktaco

Recept av Jennie Wallden

Oprövat

Fisktaco! Med en supergod, enkel tomatsalsa och smörstekt majs. Så himla gott! Testa detta i helgen, lovar hela familjen kommer älska!

Frasig fisk:

500 g torskfilé

3 msk vetemjöl

2 ägg, uppvispade

3 dl pankoströbröd

neutral rapsolja, till stekning

Salsa:

1 rödlök, finhackad

2 msk vitvinsvinäger

2 tomater, finhackade

2 krukor färsk koriander, finhackad

1-2 msk sambal oelek

strösocker, en nypa

Smörstekt majs:

2 burkar majs (à 160 g)

smör, till stekning

1 limefrukt, pressad saft

Tillbehör:

0,5 gurka, finhackad

2 avokador, tärnade

0,5 romansallad, strimlad

2 dl crème fraîche

12 små tortillabröd (eller 8 vanliga)

salt och peppar

Börja med salsan. Lägg finhackad lök i en liten skål och häll på vinäger. Rör om och låt stå medan du hackar tomater och koriander till salsan, detta gör löken mildare och syrlig.

Finhacka även gurka, tärna avokado och strimla romansallad som ska vara fyllning till tacosen och ställ åt sidan till senare.

Blanda nu löken med hackade tomater, koriander, sambal oelek. Smaka av med salt, peppar och ev en nypa socker för att balansera syran i salsan. Ställ åt sidan.

Skär torsk i tärningar och salta och peppra. Vänd först i vetemjöl, sen i uppvispat ägg och till sist i panko. Lägg på ett fat.

Stek majsen i smör tills den fått lite färg. Pressa på lime, salta och peppra.

Hetta upp generöst med olja i en stor stekpanna. Stek fisken frasig och gyllene runt om i omgångar i pannan. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Servera den frasiga fisken, den goda salsan och smörstekt majs i tortillabröd som du fyller med gurka, avokado, romansallad och crème fraiche. Njut!