Ljust morotsbröd med valnötter

Tid: 1 h 45 min

18 bullar eller 2 limpor

Ingredienser:

• 1 pkt (50 g) jäst
• 50 g smör
• 5 dl vatten
• 3 tsk salt
• 2 msk honugn
• 1 dl siktat dinkelmjöl
• 2 dl hackad valnöt
• 4 dl rivna morötter
• 3 dl grovt rågmjöl
• 7-8 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt vatten rör om och värm till 37 grader. Häll lite grann över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degvätskan.
2. Skala och riv morötter på rivjärn eller i matberedare. Rör ner de rivna morötterna, salt och honugn. Rör sedan ner grahamsmjöl tillsammans med valnötterna. Tillsätt sedan lite i taget av vetemjölet och knåda till en deg eller använd elvisp utrustad med degkrokar. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och känns smidig och inte så kletig.
3. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk 30 minuter, ( jag brukar låta degbunken stå i ugnen under jäsningen på 40 grader ).
4. Sätt ugnen sedan på 175 grader ( vid limpor ) eller 225 grader beroende på om du vill ha limpor eller bullar.
5. Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl så jäsbubblorna trycks ut och så att degen blir formbar och inte kletig. Dela degen i 2 delar. Knåda varje del till en avlång deg. Dela i 9 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra delen så att det totalt blir 18 bullar. Man kan också göra 2 st limpor istället för bullar.
6. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
7. Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225 grader. Limporna gräddas i undre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.
8. Låt svalna på galler under bakduk.

Tips:

Spruta lite vatten på brödet med en blomspruta efter gräddningen för att få dom blanka och fina. Morotsbröden går bra att frysa.

Variationstips:

Man kan ta ½ dl olivolja istället för smör. Byta ut nötter mot sina egna favorit nötter eller varför inte lite torkad frukt.