Lax med kokos

Ingredienser för 4 portioner:

• En rejäl bit laxfilé
• ½ - 1 dl kokosflingor
• Flingsalt
• Citronpeppar
• Pressad citron

Ingredienser till såsen:

• 4dl kokosmjölk
• 2dl vatten
• ½ tsk grön curry pasta
• Salt
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk pressad citron
• 1 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ungen på 200 grader.
2. Ta fram en ugnssäker form och strö flingsalt i botten.
3. Lägg ner laxfilén med skinnet neråt.
4. Skvätt över citronsaften.
5. Lägg på citronpeppar och salt.
6. Lägg ett lager med kokosflingor
7. In i ugnen, ta ut efter ca 15 minuter, när innertempen är 48 grader (gradtalet efterstiger ett par grader om ungen är på 200 grader)

Gör såsen så här:

1. Blanda kokosmjölken, vatten, gröncurry pasta, salt, vitvinsvinäger och pressade citronen, och låt koka upp.
2. Blanda ner kokosflingorna.