Den perfekta oxfilén

Ingredienser för 4 portioner:

• Mittbit av en oxfilé, helst hängmörad
• Smör
• Färsk Persilja (eller dragon)
• Scharlottenlök
• Salt
• Peppar

Gör så här:

1. Ta ut oxfilén ur kylen, och skär av huvudet och svansen så bara mittbiten blir kvar.
2. Torka av köttet med hushållspapper, gäller speciellt vakuumförpackat kött som brukar ligga i sin egna vätska.
3. Gnid in rejält med salt och vitpeppar på filén, på alla sidor, låt vila i ca 2h innan dags för ungnen.
4. Sätt på ungnen på 150 grader
5. Bind ihop köttet så det inte "hänger" löst.
6. Blanda ihop finhackad scharlottenlök, persilja och smör så det blir ett persiljesmör.
7. Gnid in köttet med lite smör.
8. Lägg köttet på ett galler och en form under, och in i ungen i ca 45 minuter. Ta ut köttet när innertempen är 50 grader.
9. Hetta upp en stekpanna på max, och bryn på alla sidor.
10. Låt vila i minst 15 minuter, med folie runt sig.
11. Servera med persiljesmöret och något gott tillbehör.