Matning av surdegsgrunden

Ingredienser för surdegen:

• Mjöl (vete eller råg, ekologiskt)
• Vatten

Gör så här:

1. Surdegen behöver mat oftare om den är varm, så var tredje dag i rumstemp och ca en gång i veckan i kylen.
2. Surdegen mår bäst i rumstemp.
3. Häll bort/baka bort en del av surdegen så ca 50-100gr är kvar i skålen, häll sen på mjöl och vatten så och blanda ihop.
4. Låt stå framme under dagen/natten innan den går in i kylen igen, så ni ser att den har "vuxit" och bubblar.
5. Tips är att ta fram och mata den en dag innan bakning, så den är frisk och bra drag i.