Fiskgratäng

Ingredienser för 4 portioner:

• 400 g färsk eller djupfryst vit fisk
• 1,5 msk vetemjöl
• 1,5 dl mjölk
• 1,5 dl grädde
• 1 msk fiskfond
• 150 gram skalade räkor
• 200 g champinjoner eller annan svamp
• 1,5 dl gratängost, riven lagrad ost
• 1 kg potatis
• 1,5 dl mjölk
• smör
• salt och vitpeppar

Gör så här:

1. Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och mosa. Vispa ner varm mjölk och 2 msk smör. Smaka av med salt och peppar.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Smörj en ugnsäker form med lite smör. Skär (tinad) fisk i grova bitar och lägg i en smord ugnssäker form. Krydda med 1 krm vitpeppar och 1/2 tsk salt. Sätt in fisken i ugnen i 5 minuter.
4. Gör fisksåsen till gratängen: Vispa ihop vetemjöl och mjölk. Koka upp under omrörning och tillsätt 2 msk smör, buljongtärningen samt vattnet från fisken i ugnen. Låt såsen koka 5 minuter på svag värme. Rör då och då.
5. Rensa och skiva champinjonerna. Fräs dem i lite smör i 5 minuter. Blanda ner den i såsen. Smaka av såsen med salt och vitpeppar.
6. Skala ev. räkorna.
7. Skeda eller spritsa moset runt fisken i formen. Fördela räkorna över fisken. Häll sedan såsen över. Sprid över den rivna osten.
8. Höj temperaturen i ugnen till 250 grader och gratinera fisken i minst 10 minuter tills fiskgratängen fått fin färg.