Fisksoppa

Ingredienser för 6 portioner:

• Ett paket fryst lax, ca 400g

• Ett paket fryst torskfilé, ca 400g

• En purjolök, finhackad

• En röd spetspaprika

• 2st fänkål, grovt delade, spar det gröna för garnering

• 6-8st små potatisar, större tärningar

• 3 morötter, skivade

• 3 stjälkar bladselleri

• 2 vitlökar

• 2msk tomatpuré

• 2-3st chili/habanero

• 2dl vitt vin

• 1dl apelsinjuice

• En citron för garnering

• Olja

• 1tsk socker

• 5dl fiskbuljong

• 5dl grädde

• Lite mjöl/Maizena

• 1pkt Saffran (lägg i rom dagen innan)

• 1 krukla Persilja

Gör så här:

1. Stek purjo och vitlöken på svag värme i en stor kastrull.

2. Lägg i tomatpurén i botten och låt den också steka tillsammans med saffran.

3. Häll på vin, buljong och apelsinjuice

4. Låt koka med resten av grönsakerna

5. Efter 30min, tillsätt grädden och låt koka upp

6. Smaka av, tillsätt eventuellt mjöl/maizena för redning. 

7. Tillsätt fisk och hackad persilja

8. Servera, garnera med räkor och det gröna från fänkålen.