Ungsbakad ryggbiff

Ingredienser:

• Ryggbiff

Gör så här:

1. Ta ut ryggbiffen och salta och peppra den på alla sidor.
2. Sätt ugnen på 75 grader.
3. Sätt i en termometer, och kör den i ugnen tills den visar 55 grader (130F), ca 3h för 1kg. För att slippa en "kladdig" undersida lägg den på ett galler och droppform under.
4. Värm upp en gjutjärnspanna på max på spisen och bryn ryggbiffen tills önskad yta fås, ca 1-2 minuter per sida.
5. Linda in i folie och vila minst 30 minuter innan servering.
6. Skiva upp och servera.