Grillad lax med apelsinmarmelads glaze

Ingredienser för 4 portioner:

Lax i saltvatten

• 800gr laxfilé med skinnet kvar
• 1l vatten
• 50gr salt
• Peppar

Glaze till grillning

• 1dl apelsinmarmelad
• 2tsk äppelcider vinäger
• 1tsk tabasco
• 0,5 tsk röksalt

Gör så här:

1. Rör ner 50gr salt i 3dl kokat vatten, låt svalna, häll sen på 7dl till kallt kranvatten.
2. Lägg laxen i en skål och häll över vattnet så det täcker.
3. Låt ligga 1h och dra.
4. Tänd grillen (klot grill) med briketter, låt briketterna bli gråa.
5. Ta upp laxen ur saltvatten och skär några djupa snitt i laxen, gnid in salt och peppar i laxen.
6. Lägg ihop alla briketter på en sida i grillen, och lägg laxen på den andra sidan, så inga briketter ligger direkt under laxen. Om inte grillen är tillräckligt varm fastnar lätt laxen, lägg den isåfall på aluminumfolie.
7. Blanda ihop glazen och pensla över laxen.
8. Laxen är färdig när innertemperaturen är 58 grader.
9. Servera ihop med ris och någon fin sallad.